mercoledì 9 dicembre 2015

PRANZO SICILIANO DEL 6 DICEMBRE

SALVE  A  TUTTI ..............................................................................................................................
VOLEVO  RINGRAZIARE   I  NOSTRI   GENTILI  OSPITI  .....PER  AVER  PARTECIPATO
AL   " PRANZO  SICILIANO " DEL  6  DICEMBRE  !                                                                 
BELLA  GIORNATA  DI  CONDIVISIONE   E  AMICIZIA !



lunedì 30 novembre 2015

SARDE " BECCAFICU "

 BUONGIORNO !  OGGI  VI  VOGLIO PARLARE  DI  QUESTA  PIETANZA .....DAL NOME
PARTICOLARE ....CHE  VUOL ESSERE  UN  OMAGGIO  ITTICO, A QUANTO  PARE .
SI  RIFERISCE  A  UN  UCCELLO  AVIDO  DI  FICHI MATURI .........
LE  SARDE  APERTE  "A LINGUATA" , DOPO  AVER  TOLTO  TESTA E  LISCA VENGONO  POSTE  UNA SOPRA  L'ALTRA E  FARCITE  CON  UN  COMPOSTO  DI 
PANGRATTATO ,FORMAGGIO PECORINO ,AGLIO E PREZZEMOLO .
QUESTA  VERSIONE  CONTEMPLATA  PIU' CHE ALTRO  NELLA  SICILIA  ORIENTALE
PREVEDE  LA  FRITTURA DEL  PESCE E SI DEVE  TRATTARE  SEMPRE  DI DUE SARDE UNITE  TRA LORO PER DARE  L'IDEA DELL'UCCELLO CHE BECCA IL  FICO,CONTRARIAMENTE  A  QUANTO  ACCADE  IN  ALTRE PARTI  DELLA SICILIA !
ESISTONO  INFATTI  MOLTE  VARIANTI  :
QUELLE  AL  SUGO DEL  MESSINESE,
"SARDI A VARCHITTA"(A  BARCHETTA ) NEL PALERMITANO ,
"SARDI  A  CHIAPPA"  (FARCITE E GRATINATE ) A  SCIACCA,
  ................PER OGGI  MI  FERMO  QUI ! 


giovedì 26 novembre 2015

BISCOTTI DI FARINA DI CECI

                                 Salve  a  tutti ,
                    ieri  sera ho fatto un  esperimento..........
                    ero alla  ricerca  di qualcosa di  più  sano 
                    per  i  miei  biscotti ....
                    più  che  altro  volevo qualcosa  di particolare
                   senza  dover  usare : uova ! e burro !
                   Mi  sono  imbattuta nella  farina di  ceci .......
                   Incredibile il  profumo di  questa  farina tostata !
                   Devo  dire che sono venuti  fuori dei  biscotti
                   davvero deliziosi ...e  finalmente un impasto sodo
                   che non si sbriciola per  la mancanza di uova e
                   burro!
                   Inoltre sono  piaciuti tanto a mia figlia che adora
                   i ceci !
                   Credo proprio che li rifarò nel periodo natalizio.
                   Sono perfetti grazie alla cannella e alla farina
                   tostata che aromatizzano la preparazione ......
                   creando così l'atmosfera tipica del natale!
                   
                  

domenica 22 novembre 2015

CAPONATA BAROCCA

Oggi  voglio  parlarvi della CAPONATA o  quella che noi in Sicilia chiamiamo ........
                                                   CAPUNATINA !
Dicono che nasce  a Nizza come RATATUILLE .....poi passa per la CATALOGNA ,dove
assume il nome di  CAPONADA per  arrivare cosi in Sicilia coi nomi di CAPUNATA e
CAPUNATINA .
Nata come  contorno può anche essere un delizioso  antipasto .
E' una sontuosa preparazione in agrodolce  di  vari ortaggi fritti  singolarmente nell'olio
di  oliva .
Ci  sono  diverse  versioni : quella che prevede l'inserimento del pesce a Palermo , nelle
Madonie è composta esclusivamente da  verdure  invernali .....
La classica pietanza a cui mi riferisco chiamata BAROCCA ( forse perché venne maggiormente conosciuta nel barocco siciliano ),è composta da cubetti di melanzane ,  cipolle , cuori teneri
di  sedano ,e con olive bianche , pinoli ,uvetta ,pomodoro ,basilico , il tutto condito con una
salsina in agrodolce!
Io  aggiungo anche peperoni .....
La Sicilia è una terra dai  mille volti , la sua  storia è carica di avvenimenti cosi i cibi della tradizione . Ogni  ricetta viene  diversificata e reinterpretata nei vari luoghi della  regione !
QUESTO PIATTO DELLA TRADIZIONE SICILIANA lo assaggerete nella versione CLASSICA
 o meglio BAROCCA....il 6 e il 12 del prossimo mese .
Vi  aspetto!

sabato 14 novembre 2015

TANTI  SAPORI E  TANTE  SPERANZE ...
                                            IN  SICILIA   QUESTA  ESTATE  !
                                                    
 

 







 

                                                    CONTINUA ...............





domenica 13 settembre 2015

FACCIAMO LA PIZZA

 QUESTA  ESTATE  .....c'è  stato   anche  un  mini  corso  per  aspiranti    PIZZAIOLI  !!!!!



ED  ECCOLA ! LA PIZZA !!!